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 por
Ricardo Lontra
A boa saúde começa na
mesa. Para evitar problemas cardíacos nada melhor do que uma boa
alimentação. Refeições ricas em fibras e pobres em gordura saturada,
como as que estão na dieta dos habitantes dos países da bacia do
Mediterrâneo, mostraram-se capazes de manter o colesterol baixo,
prevenindo enfartes e doenças coronarianas.
Naqueles países a expectativa de vida fica entre 75 e 80 anos, a
incidência de ataques cardíacos baixíssima e a taxa do LDL – o mau
colesterol – não ultrapassa 140 decilitros, o índice considerado ideal
pelos cardiologistas.
A dieta do
Mediterrâneo é simples: muita fruta, vegetais, cereais, peixe e azeite
extra-virgem, como o de oliva. Carne vermelha, no máximo duas vezes por
semana.
“O povo mediterrâneo
come muita gordura poliinsaturada e monoinsaturada. É a gordura vegetal,
encontrada na noz, na castanha e no azeite de oliva”.
A gordura que faz mal
ao organismo é a gordura animal, também chamada de saturada. Queijo
amarelo, óleo de coco e azeite de dendê são exemplos de alimentos ricos
neste tipo de gordura, contribuindo para o aumento do mau colesterol.
“Esses alimentos não são consumidos com freqüência nos países do
Mediterrâneo”.
As fibras, presentes
em verduras e frutas, também ajudam no combate ao colesterol. “Além de
atuarem sobre o intestino, facilitando a digestão, elas eliminam o mau
colesterol”.
Outro fator que
contribui para os poucos casos de enfarte registrados na região do
Mediterrâneo é o consumo de Ômega 3, gordura poliinsaturada encontrada
no peixe. “O enfarte pode ser causado por um acúmulo de gordura nas
artérias ou por trombos. O Ômega 3 aumenta a viscosidade do sangue,
evitando a formação de coágulos”.
O desenho em pirâmide
descreve a Dieta Mediterrânea e foi desenhada e divulgada pela
Universidade de Harvard, para mostrar o equilíbrio dos alimentos bons
para a saúde e a freqüência com que devem ser ingeridos.
* Ricardo Lontra é
coordenador da Secretaria de Saúde da Federação dos Bancários do RJ e ES
e secretário de Saúde e Condições de Trabalho do Sindicato dos Bancários
de Nova Friburgo.
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